Bánh bột lọc

Nhân bánh

• Tép và thịt làm sạch để ráo nước. Thịt cắt miếng nhỏ dài cỡ ngón tay, ướp đường, bột ngọt, muối, tiêu để chừng 30 phút-1 giờ cho thấm gia vị.
• Bắc chảo nhỏ cho 2 muỗng đường vào thắng chuyển vàng nâu thì cho 2 muỗng canh dầu chiên vào, cho thịt và tép vào xào nhanh rồi vặn nhỏ lửa rim đến khi nước cạn sệt lại.

Làm vỏ bánh

• Chế nước vào xoong nhỏ đáy dày, rây bột năng vào, thêm dầu vào khuấy tan đều. Bắc xoong bột lên bếp khuấy nhanh tay chừng  5 phút, khi thấy bột nặng nặng dưới đáy nồi nhưng phần trên vẫn còn nước loãng là được, tắt lửa. Tiếp tục khuấy cho bột quyện vào nhau đặc sánh, nhưng bột vẫn nửa sống nửa chín.

Gói và hấp bánh

• Lá chuối rửa thật sạch, lau khô, cắt thành miếng nhỏ đủ gói một chiếc bánh, quét một xíu dầu cho bánh dễ róc.
• Trải lá chuối ra mâm, múc 1 muỗng bột dàn mỏng theo chiều ngang của lá chuối, gắp một con tép, một miếng thịt để lên, gấp hai mép bột lại cho kín nhân, gói lá chuối lại cho kín. Cứ gói hai bánh thành một cặp rồi dùng lá chuối tước sợi nhỏ cột thành từng cặp để mép bánh không bị bung ra.
• Bắc xửng nước sôi, xếp bánh vào hấp chừng 15 phút là bánh chín. Bánh mới chín hơi mềm, để nguội xíu bánh sẽ rất giòn, dẻo. Có thể làm nhiều nhiều cất tủ lạnh khi nào cần thì hấp nóng lại bánh vẫn quá ngon như mới làm.
• * Nếu chuẩn bị sẵn sẵn nhân thì khâu gói và hấp bánh sẽ rất nhanh.
• * Bột nhanh khô nên gói nhanh tay.
• * Có thể chấm nước mắm chua ngọt hay nước mắm nguyên với ớt cắt lát.
  

Mong cả nhả chủ nhật dùng món bánh bột lọc vui nhé !